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这是一块使酸奶控制和芝士蛋糕控制不稳定的蛋糕。和芝士蛋糕味道差不多，但是热量比芝士蛋糕低很多。

酸奶使蛋糕湿润，口感柔和，入口即化，不太甜。稍加水果，一杯红茶或咖啡，就可以立即制成完美的无肩下午茶。前面1有几点需要写。问我关于模具尺寸和深度的换算。

请自行计算。我不擅长数学。

问我什么不能做，用什么代替。我没有其他材料可以代替，所以不能回答你。另外，如果你不喜欢这个食谱，你要根据自己的意愿加油、降糖、放玉米淀粉甚至酸奶和鸡蛋。

我不能阻止你，但是不要怪我失败或者吃的不好。我也给不了你什么建议，因为我就是做这个配方的，没试过喂它，也没淘汰过什么。4烤蛋糕时温度很重要。

不要天真的以为几百块钱的家用烤箱扭到160度总是160度。在烤箱里放一个烤箱温度计，你会发现没有人的干预，温度会有升有降，所以你必须每隔一段时间去看看温度有没有变化。

如果温度控制不好，即使你的蛋清送的好，最终也可能出现开裂或长高或回缩或画的太深。5蛋清块混合不好。

大部分可能是发多了。烤的时候就崩了。

大部分都没发妥。烤的时候，底部又湿又粘。大部分烤的不好。酸奶200克，鸡蛋，4个低筋面粉50克，玉米淀粉25克，细糖70克，柠檬汁，4滴，清淡的酸奶蛋糕。

酸奶(必须是乳酸菌发酵的酸奶，凝固不凝固无所谓，但不能是乳酸饮料)放入盆子里，一次一个蛋黄，每一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。如果你特别在意鸡蛋的味道，这个时候可以加一勺朗姆酒或者几滴香草精或者柠檬香精，但是如果你说这个时候这些都没有……那我也没有办法，请你试着剥点柠檬皮，如果你没有柠檬皮刀的话。

那......................筛入低筋面粉和玉米淀粉，之字形搅拌至无干粉、无结块，加入两滴柠檬汁搅拌均匀。蛋清加两滴柠檬汁后(特别是鸡蛋有腥味的话，可以加一点柠檬香精或香草精去除腥味)，分三次加糖，直到干透起泡，把盆子倒过来蛋清就不会流了。

(第二次加糖时，烤箱预热160度。)所谓干发泡，就是打蛋器提起来，会形成一个无法直立的小尖点，即使盛蛋清的盆子倒过来，蛋清也根本不会流出来。蛋黄糊中加入1/3蛋清，翻J形称匀，然后加入1/3蛋清，再次搅拌均匀，将适量面糊倒回剩余蛋清的碗中，轻轻称匀。不要太激动。

搅拌时，将其轻轻倒入铺有油纸的模具中(方形模具的高度约为7厘米，2424厘米)。烤箱底部放一个盛满十分之八水的烤盘，把烤架放在倒数第二层，把模具放在上面，160度烘烤70分钟。

(我的烤箱有五层。如果你的烤箱太小，只有三层，可以在烤盘里放水，在水里烤蛋糕模。这个时候你说你用的模具肿了？为什么不试试外面包锡纸？但是我不能保证烘焙的效果，因为我之前没试过。

)提示设定的时间到了。用竹签或牙签将蛋糕插到底，然后取出。竹签或者牙签上没有面糊，说明测试不错。

上面有很多面糊，说明不好。烘焙的时候要注意，有些烤箱容量小，所以蛋糕离加热的上管很近，烘焙的时间往往需要用锡纸覆盖，否则很容易外观糊，底部不成熟。“天天更新家常菜做法，喜欢的读者会关注我。

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